Qu’est-ce que la cuisine intercommunale ?

La cuisine intercommunale est le service public de restauration collective de la Communauté de Communes du Haut Limousin en Marche (CCHLeM). Elle produit et livre chaque jour des repas destinés aux enfants accueillis dans les 3 crèches, les accueils de loisirs intercommunaux et d’autres structures d’accueils du territoire qui en font la demande.

Ce service garantit une alimentation adaptée aux besoins des enfants, dans le respect des normes sanitaires les plus exigeantes. La cuisine intercommunale bénéficie à ce titre de l’agrément officiel de « cuisine centrale », délivré le 27 octobre 2025 par la Direction Départementale de l’Emploi, du Travail, des Solidarités et de la Protection des Populations. Cet agrément garantit le respect strict des normes sanitaires et permet une production moyenne d’environ 200 repas par jour sur l’année.

Un service public en régie

La création d’un service en gestion directe permet à la collectivité de maîtriser :

• La qualité des repas

• Le respect des normes sanitaires

• L’équilibre nutritionnel

• Les coûts de production

Le dimensionnement et l’organisation du service ont permis l’obtention de l’agrément officiel de « cuisine centrale », attestant d’un fonctionnement conforme aux exigences réglementaires et garantissant une production réalisée dans des conditions professionnelles et sécurisées.

Favoriser les circuits courts et la production locale

La cuisine centrale a été pensée comme un levier de développement local et intègre le Projet Alimentaire Territorial. 

Elle privilégie une majorité d’ingrédients frais et issus du territoire, notamment :

• Légumes et fruits,
  
• Viandes,
  
• Produits laitiers …

La cuisine centrale est approvisionnée par des maraîchers du territoire ainsi que par des producteurs de viande locaux, engagés dans une démarche de qualité.

Comment fonctionne-t-elle ?

Les menus sont élaborés à partir :

• Des produits locaux et de saison disponibles
• De produits complémentaires labellisés de qualité

La provenance des produits est détaillée dans les menus.

Les repas sont produits à Magnac-Laval, puis conditionné pour être livrés en liaison froide, garantissant :

• Sécurité alimentaire
  
• Maîtrise des températures
  
• Qualité gustative préservée

Quand fonctionne le service ?

Le service de restauration collective fonctionne toute l’année.

Le tarif du repas est voté chaque année en Conseil communautaire.
Pour l’année 2025, le tarif unitaire facturé dans le cadre des prestations est fixé à : 6,90 € le repas (livraison comprise)

Pour qui ?

La production et la livraison des repas sont effectuées pour  :

Les structures intercommunales :

• Les 3 crèches intercommunales
  
• Les 5 ALSH intercommunaux

Et, sous forme de prestation :

• L’Association du Vieux Collège de Magnac-Laval
  
• Les communes membres de l’EPCI, à leur demande (écoles maternelles, primaires et élémentaires)

L’équipe la cuisine intercommunale

Le service est composé de :

• 1 cheffe de cuisine
  
• 1 second de cuisine
  
• 2 agents chargés de la livraison, de la remise en température des repas au sein des ALSH et de l’entretien des véhicules
• 2 agents assurant la mise en température et le service des repas au sein des crèches